Chez What’s Cooking?, encore connu en 2022 sous le nom « Ter Beke », nous avons rapidement compris que la bonne approche nous permettrait de tirer profit de la conjoncture difficile et de renforcer nos valeurs et sources de motivation.
Nos collaborateurs sont fiers de ce que nous avons accompli en 2022. Nous continuons non seulement à proposer des produits alimentaires savoureux, durables et qualitatifs sur le marché, mais consolidons également au jour le jour nos relations avec clients et fournisseurs.
Découvrez ici le rapport annuel 2022.
Découvrez la structure de What’s Cooking Group NV, les marques qui font partie de notre business unit Ready Meals, celles qui appartiennent à notre business unit Savoury et les différents endroits où la magie opère pour chacune de nos deux activités principales.
What's Cooking? (Euronext Brussels : WHATS) est une entreprise alimentaire innovante basée en Belgique. Elle commercialise ses produits alimentaires frais et salés dans divers pays européens.
Le groupe possède deux activités principales : d’une part, la production de charcuteries et de snacks salés et, d’autre part, de plats préparés frais. What's Cooking? possède au total 12 sites de production en Belgique, aux Pays-Bas, en France, en Pologne et au Royaume-Uni, et emploie environ 3 000 collaborateurs. What's Cooking? a généré en 2022 un chiffre d’affaires de 781,4 millions d’euros.
Production de plats préparés frais pour le marché européen
Leader du marché européen des lasagnes fraîches
2 sites de production spécialisés en Belgique (Wanze et Marche-en-Famenne), 1 en France (Mézidon-Vallée d’Auge), 1 en Pologne (Opole) et 1 au Royaume-Uni (Deeside)
Marques Come a casa®, Vamos® et Stefano Toselli® en plus des marques privées
Environ 1 475 collaborateurs
Producteur et trancheur de produits de charcuterie pour le Benelux, le Royaume-Uni et l’Allemagne
2 sites de production en Belgique (Wommelgem et Lievegem) et 1 aux Pays-Bas (Borculo)
6 centres de conditionnement et de tranchage de produits de charcuterie : 3 en Belgique (Wommelgem, Lievegem et Furnes) et 3 aux Pays-Bas (Wijchen, Ridderkerk et Aalsmeer).
Novateur dans le segment des produits carnés préemballés
Marques privées et marques propres Pluma®, Daniël Coopman®.
Environ 1475 collaborateurs
En 2022, la gouvernance environnementale et sociétale figurait en tête de nos priorités. Découvrez les changements que nous avons amorcés jusqu’alors pour aborder l’aspect environnemental de la durabilité ainsi que sa composante sociétale.
La stratégie de What’s Cooking? en matière de durabilité repose sur trois piliers :
1. Good food for all
En changeant le nom de notre segment Processed Meats par Savoury, nous soulignons notre envie d’inclure davantage de produits végétaux et végétariens à notre gamme. Pour être précis, nous voulons que ces produits représentent 15 % de notre volume de production total d’ici 2030. Nous avons la conviction que nous pouvons aider les consommateurs à manger plus sainement et plus équilibré grâce à notre large gamme de produits accessibles et aux bonnes informations. En tant qu’entreprise alimentaire, nous accordons une grande importance à la sécurité alimentaire et à la qualité de nos produits. C’est d’ailleurs ce qui constitue notre raison d’être, tout comme la valeur nutritive de nos aliments.
2. Protect our planet
D’ici 2030, What’s Cooking? souhaite réduire considérablement son empreinte carbone pour lutter contre le changement climatique. Dès 2024, par exemple, nous consommerons exclusivement de l’électricité 100 % verte. Et parce que le réchauffement climatique affecte aussi les réserves d’eau, nous voulons consommer 30 % d’eau en moins par tonne de produits finis comparés aux chiffres de 2022. Mais ce n’est pas tout ! Nous voulons aussi réduire nos quantités de déchets alimentaires de 20 % à partir de 2024, et ce, toujours en comparaison avec 2022. Quant aux déchets que nous ne pouvons éviter, ils seront recyclés autant que possible.
Autre objectif de What’s Cooking? : utiliser le moins possible de plastiques et de matériaux de conditionnement. Nous voulons atteindre cet objectif sans compromettre l’hygiène et la durée de conservation de nos produits, ni même augmenter nos quantités de déchets alimentaires.
Les efforts de What’s Cooking? en matière de durabilité ne se conjuguent toutefois pas qu’au futur. Nous travaillons dès aujourd’hui avec des fournisseurs locaux quand c’est possible. Nous achetons la plupart de nos ingrédients en Europe et utilisons 100 % d’huile de palme certifiée RSPO. À des fins de bien-être animal, nous collaborons aussi étroitement avec nos fournisseurs pour implémenter de meilleures pratiques d’élevage. Nous utilisons exclusivement des œufs de poules élevées en plein air et privilégions l’achat de poisson pêché ou élevé de façon durable (labels ASC ou MSC).
3. Help people flourish
La sécurité de nos collaborateurs est notre priorité absolue. D’ailleurs, nous commençons toujours par passer en revue les scores de sécurité lors des réunions de notre comité exécutif. Notre système HSE (Health, Safety & Environment) évalue les résultats de nos différents sites et les aide à s’améliorer sur le plan de la sécurité. Qui plus est, notre indice d’engagement mesure l’implication de nos collaborateurs et examine les éventuels points à améliorer. D’ici 2028, nous espérons atteindre un taux d’engagement moyen de minimum 80 %.
What's Cooking? veille par ailleurs au bien-être général et à la santé mentale de ses collaborateurs, d’où les diverses initiatives organisées sur nos sites. Programme d’aide aux employés, semaine de sensibilisation à la santé mentale, partenariat avec Mindlab… Nous mettons tout en œuvre pour assurer le bien-être de nos employés.
Enfin, nous avons dressé un code de conduite pour tous nos fournisseurs. L’objectif ? Garantir le respect des droits de chaque acteur de la chaîne de valeur. Notre programme d’évaluation de la durabilité des fournisseurs tient compte de critères sociaux, mais aussi environnementaux.
La lutte contre le changement climatique est l’un des défis majeurs de notre époque. Nous aussi, nous souhaitons dès lors apporter notre pierre à l’édifice et réduire notre empreinte carbone. Les catégories 1, 2 et 3 d’émissions ont été définies selon les valeurs standard du protocole des gaz à effet de serre (Greenhouse Gas Protocol).
La catégorie 1 couvre les émissions directes liées à des sources dont une entreprise est propriétaire ou exploitant (systèmes de combustion fixes et mobiles) ainsi que les émissions liées à ses processus et les émissions fugitives. La catégorie 2 comprend quant à elle les émissions indirectes liées à la production de l’électricité achetée. What’s Cooking? a un pouvoir de contrôle direct sur ces deux premières catégories d’émissions.
La catégorie 3, en revanche, couvre toutes les émissions de notre chaîne de valeur. Il s’agit d’émissions pour lesquelles nous sommes indirectement responsables en tant qu’entreprise. Pensez notamment aux émissions liées aux biens et services achetés, aux activités de transport en amont et en aval, au traitement de nos déchets, aux déplacements maison/lieu de travail de nos collaborateurs, à nos déplacements professionnels, à la consommation de nos produits, à la fin de vie de nos produits et bien plus encore.).
Par rapport aux chiffres de 2021 et d’ici la fin de l’année 2030, What’s Cooking? souhaite donc réduire de 50 % ses émissions de gaz des catégories 1 et 2. Pour atteindre notre objectif, nous consommons depuis 2023 pas moins de 50 % d’énergie verte. Un chiffre qui passera même à 100 % en 2024. Plusieurs projets énergétiques sont ainsi en cours ou dans les cartons pour les années à venir. Notre « Master Plan Cooling », par exemple, réduira de manière significative les émissions fugitives liées au mauvais remplacement de fluides frigorigènes. Notre flotte automobile sera quant à elle composée à 30 % de véhicules électriques à partir de la fin 2023, ce qui réduira fortement nos émissions de gaz à effet de serre.
Enfin, nous nous engageons en 2023 à mettre en place un programme de sensibilisation pour nos fournisseurs. Grâce à ce programme, nous souhaitons les encourager à partager des informations sur leur propre empreinte carbone et à se fixer des objectifs de réduction de leurs émissions.
Proposer des produits sains, durables et respectueux des animaux aux consommateurs ? Cette préoccupation n’est pas nouvelle pour What’s Cooking? Découvrez ici la vision 2022 de Greet Van Laecke, Business Development & Export Manager, à propos du développement multidisciplinaire de produits et de concepts.
L’union fait la force : le développement multidisciplinaire de produits et de concepts fait la différence.
Notre gouvernance environnementale et sociétale nous a également encouragés à offrir des produits sains, durables et respectueux des animaux aux consommateurs.
En tant que producteur alimentaire d’envergure, nous n’hésitons pas une seconde à prendre nos responsabilités. Notre objectif ? Améliorer notre degré de durabilité au quotidien et dans tout ce que nous entreprenons. Notre département New Business Development analyse ainsi de manière proactive les évolutions du marché, les habitudes alimentaires et, surtout, la façon dont nous pouvons rester pertinents pour les consommateurs à travers l’innovation.
Nos experts en R&D et développement de produits travaillent sous forme d’équipes multidisciplinaires pour créer des produits innovants. Pourquoi ? La raison est toute simple ! Ce type de projets dépasse souvent les limites de sa propre catégorie de produits. Je suis toujours heureuse de voir la passion et l’enthousiasme avec lesquels nos collaborateurs veulent faire la différence, et surtout, la manière dont ils y parviennent jour après jour.
Les thèmes qui préoccupent le plus nos experts en développement sont aussi des thèmes pertinents pour la société. C’est par exemple le cas de la transition vers des protéines alternatives, de la durabilité des matières premières, de la lutte contre la production de déchets alimentaires, etc.
Une constante parmi les évolutions de What’s Cooking? est l’amélioration des valeurs nutritionnelles de nos produits, mieux connues sous l’appellation NutriScore. Nous travaillons activement à la réduction de leurs taux de sel et de matières grasses pour améliorer leur composition générale et donc leur score nutritif. Grâce à cette approche, nous sommes déjà parvenus à améliorer la composition d’un nombre incalculable de produits de notre gamme. Cela pose toutefois un double défi à nos experts en développement : il faut améliorer la composition de nos produits sans compromettre leur saveur ! Enfin, n’oublions pas qu’outre l’amélioration du NutriScore, la sécurité alimentaire demeure une préoccupation majeure pour nos techniciens, qui ont bâti au sein de notre industrie une expertise sans égal dans ce domaine.
Lorsqu’il est question de responsabilité sociétale d’entreprise, nous ne ménageons pas nos efforts et consultons nos clients pour augmenter la part d’ingrédients durables et respectueux des animaux dans nos produits. Récemment, nous avons ainsi revu la recette de produits à base de volaille pour en faire des aliments plus respectueux du bien-être animal.
Les nouvelles tendances en matière de packaging et de nutrition, comme les concepts et produits à base de plantes ou l’usage de protéines végétales alternatives, sont une source d’inspiration constante pour élaborer notre propre stratégie en matière d’innovation.
Notre source de motivation en tant qu’entreprise ? Savoir que nous proposons chaque jour des produits sains, innovants et responsables aux consommateurs.
